豚肉の部位ガイド

きめ細かく柔らかい、豚肉の代表的な部位。適度な脂肪が旨味を引き出します。とんかつや生姜焼きの定番です。

赤身と脂のバランスが良好で、コクのある味わい。筋が適度に入り、薄切りにすると食べやすくなります。

最も柔らかく脂肪が少ない上品な部位。一頭から少量しか取れない希少部位です。ヒレカツに最適。

脂が多くジューシーな部位。赤身と脂が三層に重なることから「三枚肉」とも呼ばれます。長時間煮込むとトロトロに。

赤身が多く脂少なめの部位。しっかりした肉質で、塊肉として調理するのに向いています。

やや硬めですが旨味のある部位。よく動く筋肉なので、じっくり煮込むことで柔らかく旨味が溶け出します。

骨付きでBBQの主役。骨から出るダシが旨味を倍増させます。豪快にかぶりつくのが醍醐味。