牛肉の部位ガイド

霜降りが美しい高級部位。きめ細かな脂が溶け出し、口の中に豊かな旨味が広がります。ステーキの王道として愛される存在。

きめ細かく濃厚な味わいの部位。サーロインに次ぐ高級部位で、霜降りが入りやすく脂の甘みが特徴です。

最高級部位。一頭からわずかしか取れない希少部位で、脂肪が少なく非常に柔らかい。上品な味わいはまさに別格。

旨味が濃く、適度な脂肪と赤身のバランスが良い部位。薄切りにすると柔らかく、幅広い料理に対応できます。

赤身で低脂肪な健康志向の部位。肉本来の味わいが楽しめ、塊肉としてじっくり調理するのに最適です。

焼肉の定番部位。脂の甘みが魅力で、網焼きにすると余分な脂が落ちて絶妙な味わいに。ご飯との相性は抜群。

独特の食感が人気の部位。焼肉では最初に注文される定番。レモンと塩でさっぱりといただくのが王道です。

実は横隔膜の筋肉で、内臓に分類されます。赤身のような食感と濃厚な旨味で、焼肉では不動の人気を誇ります。